Красный чай: как заварить

Прежде чем мы поговорим о том, как правильно заваривать китайский красный чай предлагаем сначала определиться, какие сорта мы будем называть красными. Ведь в России за красные чаще всего принимают гибискус, и фруктовые сборы на базе суданской розы, в сочетании с кусочками фруктов, ягод, трав, специй, а на родине чая в Китае так зовутся “черные” чаи, дающие красно-коричневый цвет при заваривании. Возможно покажется удивительным для кого то из нас, но для жителей Поднебесной важнее цвет заваренного напитка, нежели цвет сырья в сухом виде. Подытожим, в этой статье речь пойдет о сортах, которые в нашей стране называются “черными”, на родине “красными”, получившими свое название за цвет настоя в чайнике, чашке.

Несколько слов о полезных свойствах напитка:

• обладает чайным кофеином, бодрит, но мягко (в зеленых его в разы больше)
• является антиоксидантом, нейтрализуют свободные радикалы, в следствие этого замедляются в организме человека процессы старения
• защищает организм от вредного воздействия ультрафиолета, ускоряет обменные процессы
• повышает сопротивляемость к вирусным, онкологическим заболеваниям.

О вкусе “красного” чая:

Почитаем, любим ценителями, гурманами за богатое разнообразие нот во вкусе, аромате. Неповторимо мягкий, нежный, насыщенный, глубокий вкус, аромат. Потрясающая фруктово-цветочная палитра. В китайских сортах вы сможете уловить знакомые ноты:

• чернослива, кураги, дыни
• хлеба, солода
• меда
• цветов
• шоколада, какао

Как правильно заваривать красный китайский чай:

Есть 2 метода заваривания листьев, подвергнутых сильной ферментации:

• 1.привычный нам — настаивание
• 2.реже встречающийся — метод пролива.

Вариант №1 Способ настаивания

Продавцы чая чаще всего рассказывают своим клиентам об этом методе. Не потому, что он легче в применении, а потому что менее торжественен — на каждый день.

• Вам потребуется заварочный чайник. Материал к использованию — либо глина, либо фарфор, либо стекло для любителей наслаждаться не только внутренней красотой, но и внешней.

Исинская глина максимально подойдет для настаивания. Помните, что этот материал пропускает кислород, вбирает в себя вкус напитка, и через несколько применений будет им щедро делиться с вами. Глина сделает вкус чая максимально мягким, глубоким. Из небольших минусов — такую посуду лучше использовать для одного вида чая. Ведь структура материала впитывает в себя вкус, отчего натуральность, аромат разных сортов исказится.

Стекло для любителей эстетики, позволяющей оценить игру пробуждения чаинок.

• Вам потребуется вода. Идеально подойдет родниковая, или для обыденной жизни фильтрованная без примесей, мягкая, минерализация не превышает 300 мг на литр воды).

Как правильно заваривать красный китайский чай настаиванием:

• обдаем посуду кипятком
• засыпаем заварку в пропорции 1 чайная ложка на 200 грамм воды
• заливаем кипятком, сразу же сливаем воду (очистили чаинки от пыли, соринок)
• заливаем кипятком снова на ¼ чайника. Даем 1-2 минуты настояться.
• доливаем чайник до верха водой

настаиваем 2 минуты, напиток готов — разливаем по чашкам, наслаждаемся

• PS кипяток — 95-100% градусов.
• PS идеально не передерживать заварку дольше 3-х минут, особенно это важно в вечернее время, чтобы избежать повышенного бодрящего эффекта.

 

Вариант №2. Способ пролива

Подходит на те случаи, когда вы хотите удивить гостей, продемонстрировать любовь к чайным восточным традициям, погрузиться в состояние спокойствия, размеренности. Подходит для компаний в несколько человек — больше двух-трех. Вам понадобится инструмент для “работы” — небольшой чайник из глины до 250 мл, чахай (кувшинчик для сливания чая), минималистичные пиалы для персон. Выполняем следующие действия:

• чайник, чахай, пиалы обдаем кипятком
• засыпаем в чайник от 4 до 8 грамм чая в зависимости от его размера
• заливаем сырье кипятком, через 5 секунд сливаем полученный настой в чахай, из которого разливаем напиток в пиалы гостям>/li>
• повторяем процесс до тех пор пока чаинки будут отдавать вам вкус, аромат PS особо элитные сорта выдерживают до 10-14 проливов

Попробуйте для себя обязательно оба метода. Поделитесь своими результатами, открытиями. Желаем на вашем пути встретить надежного поставщика качественного свежего чая, и конечно же приятного чаепития.