Идеальный крем чиз для выравнивания торта

Крем чиз на сливках для выравнивания бисквита – лучший способ для придания торту формы. Многие хозяйки и не слышали о нем, хотя многие считают его лучшим топпингом к выпечке. О том, как выровнять торт и приготовить крем – вы найдете в этой статье!

Традиционный американская рецептура

Классический рецепт крем чиз для торта готовится на сливках из сливочного сыра. В отличие от творожного, он имеет слегка солоноватый вкус, что делает выпечку разнообразнее, если она сладкая.

Чтобы приготовить чиз для выравнивания торта, понадобится:

  • жирные сливки – 100 миллилитров;
  • сливочный сыр «Хохланд» – полкилограмма.
  • сахарный песок – 80 грамм.

Итак, как приготовить классический сырный крем:

  1. Сливки нужно взбить до устойчивых пиков. Масса должна стать плотной, белой и глянцевой.
  2. Смешайте «Хохланд» с сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты полностью разошлись.
  3. Соедините все продукты и оставьте в холодильнике на пару часов.

Это традиционная рецептура, которая обладает пресноватым, простым вкусом. Если вы хотите его разнообразить, воспользуйтесь крутыми ниже описанными инструкциями.

Творожный крем

Знаменитый рецепт от Энди Шефа – крем чиз из творожного сыра. Он нежнее и мягче в сравнении со сливочным, но вкус получается не таким разнообразным.

Чтобы приготовить крем чиз в домашних условиях, подготовьте:

  • хороший творожный сыр «хохланд» — полкилограмма;
  • жирные сливки – 150 миллилитров;
  • сахарная пудра – 80 грамм;
  • ванилин.

Рецепт с творожным сыром выглядит так:

  1. Творожный «Хохланд» нужно хорошенько остудить. Секрет правильного взбивания – низкая температура, иначе нужной густоты добиться не получится. Кстати, также не рекомендуется использовать сахарный песок, потому что в твороге он не растворится.
  2. Взбивайте массу миксером, пока она не станет гладкой и однородной.
  3. Постепенно добавьте охлажденные сливки.
  4. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной, объемной и глянцевой.

На этом рецепт творожного крем чиза закончен. Он хорошо наносится из кондитерского мешка и легко выравнивается.

Масляный

Если вы готовите крем чиз без сливок, замените его сливочным маслом. Получается жирнее, насыщеннее и вкуснее.

Для приготовления понадобится:

  • сливочный сыр – полкилограмма;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • пудра – 75 грамм.

Чтобы приготовить идеальный крем, нужно охладить все продукты до 3-5 градусов. Аналогично стоит остудить и венчик с чашей.

Масло и сыр по отдельности взбиваются по 3-4 минуты. Затем их остается только смешать и соединить с пудрой.

Ганаш

Шоколадный крем чиз на масле для выравнивания торта – это отличный топинг, насыщенный и питательный. Традиционно он называется «ганаш» и входит в национальную французскую кухню.

Для него понадобится:

  • шоколад – 200 грамм. можно готовить с белым или темным шоколадом на выбор.
  • сливочное масло – 200 грамм. можете готовить ганаш со сливками для снижения калорийности.
  • сыр и пудра – по 180 грамм.

Готовится ганаш так:

  1. Масло необходимо размягчить. Просто достаньте его из холодильника и поставьте на стол. Нельзя его растапливать в микроволновке, потому что станет жидким. Если вы готовите шоколадный крем чиз на сливках, то их нужно наоборот охладить.
  2. Теперь растопите шоколадку. Можно сделать это в микроволновке, но лучше воспользоваться паровой баней.
  3. В отдельной емкости взбейте масло или сливки до плотных пиков. Затем постепенно влейте туда чуть остывший шоколад.
  4. Теперь добавьте крем чиз на белом шоколаде хорошо остывший сыр и взбейте миксером до увеличения объема.

С маскарпоне

Нежный и мягкий топпинг, также берущий свои корни во французской кухне. Кстати, по этой причине экономить на продуктах не стоит:

  • жирные сливки для взбивания – 450 миллилитров;
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • сахарная пудра – 200 грамм;
  • ванильный экстракт – на кончике ножа.

Готовится всего за 15 минут:

  1. Охлажденные сливки и маскарпоне поместите в одну емкость. Добавьте пудру и ванильный экстракт.
  2. Теперь включайте миксер на самую большую скорость и активно перемешайте.

Со сгущённым молоком

Такой крем для торта чиз получается безумно сладким, поэтому он хорош для пресной выпечки. Отлично пропитывает бисквиты, если оставить его на несколько часов в холодильную камеру.

Готовится всего из 2 ингредиентов:

  • маскарпоне или «хохланд» — 250 грамм;
  • сгущенное молоко – 350 грамм.

Не нужно даже добавлять сахар, просто смешайте и взбейте ингредиенты до состояния пены. Масса хорошо держит форму, долго хранится и подходит для выравнивания пирожных.

 

Аналогичный рецепт получается и с вареной сгущенкой. Вкус станет более карамельным и насыщенным, а консистенция вязкой. В этом случае добавьте сгущенки на треть меньше.

Кофейный

Как сделать Chees насыщеннее? Просто добавьте растворимого кофе. Топинг подойдет даже к ореховым пирожными и тортикам со сгущенкой.

Вам понадобится:

  • мягкий творог или сыр – полкилограмма;
  • хороший растворимый кофе «jacobs» — 2 чайные ложки;
  • жирные сливки – 110 грамм;
  • сахар.

Рецепт выглядит так:

  1. В холодных сливках необходимо растворить кофе. Нельзя разбавлять их водой, иначе взбить не получится.
  2. Доведите сливки до устойчивых пиков.
  3. В отдельной емкости взбейте сыр или творог (если он зернистый, можно пробить его блендером).
  4. Смешайте 2 массы и добавьте сахарную пудру.

С ягодами и фруктами

Напоследок – отличный топинг для детских тортиков. Это — мягкий, насыщенный Chees, который отлично разбавит пресный торт.

Для него понадобится:

  1. Сыр «Хохланд» (творожный не подойдет) – полкилограмма.
  2. Ягодное или фруктовое пюре – 120 грамм. Если оно жидкое – его необходимо выпарить.
  3. Жирные сливки – 120 грамм.
  4. Сахарная пудра – по вкусу.

Готовится просто:

  1. Охлажденные сливки и сыр взбиваются в разных емкостях.
  2. Затем добавьте пюре и смешайте ингредиенты.
  3. Хорошенько перемешайте массу миксером.

Чтобы не «разжижать» крем, часто кондитеры добавляют 5 грамм гранулированного желатина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector