Как сделать шоколадный крем из какао или шоколада для бисквитного торта

Для бисквитного торта можно использовать один из видов кремов на основе какао. Это позволит получить вкусный десерт и удовлетворить вкусы всех гостей на торжестве. Для рассмотрения представлено несколько вариантов. Узнайте, как сделать шоколадный крем из какао или шоколада, на нашем сайте.

Правила приготовления шоколадного крема

Не нужно сразу же приступать к приготовлению, а в самом начале потребуется изучить несколько правил, помогающие понять, как сделать шоколадный крем для торта правильно. Имеются такие нюансы:

• Крем должен быть свежим, тогда десерт будет особенно вкусным.
• Крем-шоколад должен иметь оптимальный баланс жиров: сливоч. масла более 77%, сливок – 29%, тогда это оптимально для консистенции и вкуса.
• Какао в шоколад-массе должно быть не меньше 70%.
• Какао-порошок потребуется использовать хорошего качества.
• Перед применением, крем из шоколада требуется охладить.
• Если рассматривается определенные рецепт, тогда не нужно отменять некоторые продукты, входящие в его состав или заменять их на другие. Это может испортить баланс компонентов.

Шоколадный крем с добавлением какао

Стоит рассмотреть быстрый и простой в приготовлении вариант. Он не требует много времени и специальных кулинарных умений.

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 150 гр.;
• Сах. пудра — 380 гр.;
• вода – 460 мл;
• мука – 100 гр.

Все сухие продукты нужно соединить в глубокой кастрюльке. После этого аккуратно влить воду и тщательно размешать. Поставить массу на медленный огонь. Требуется хорошо перемешивать смесь и варить, пока она не загустеет. Если есть желание сделать крем-массу более густой, тогда нужно вместо муки добавить манку. Этот рецепт можно использовать для базовой прослойки бисквита или в качестве украшения поверхности.

Шоколадный крем чиз

Очень часто применяют этот рецепт для украшения бисквитных тортов. Он имеет слегка пикантный, солоноватый вкус и нравится многим любителям сладкого.

Продукты:

• сливочный сыр – 800г.;
• сливки – 250 г;
• сахарн. пудра – 85 гр.;
• шоколадку – 110 гр.

Инструкция как приготовить шоколадный крем:

• На водяной бане разогреть сливки.
• В молоко добавить кусочки шоколада и поставить на огонь, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной, остудить.
• В чистую кастрюлю, которая является абсолютно сухой соединить сахарную пудру с сыром. Взбить миксером в течение 2 минут на средних делениях.
• Соединить молочную и сырную смесь и перемешать. Взбить миксером, пока масса не станет пышной и не будет оседать.

Такая крем-масса может хранить в холодном месте до 2 дней.

Шоколадный заварной крем

Этот крем-шоколад имеет особенный вкус, который понравится многим любителям десертов. Но его лучше готовить незадолго до приготовления торта. Этот крем для шоколадного торта не сможет храниться более 2 часов.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.;
• Какао-порошок – 4 ч.л.;
• Сахарный песок – 300 гр.;
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.

Как готовить крем на молоке заварной:

• Смешать яйца, муку и 2 ст.л. молока. Взбить миксером до однородности на медленном режиме.
• В отдельной емкости смешать молоко, сахар, какао. Поставить на огонь и постоянно мешая, довести до кипения.
• Смешать две смеси и хорошо перемешать.
• Варить все на медленном огне, но не кипятит. На поверхности массы должны появиться пузырьки.

Готовую кремовую массу следует остудить и использовать по назначению.

Сметано-шоколадный крем

Ингредиенты:

• Сметана густая – 350гр.;
• Какао-порошок – 70 гр.;
• Сахарного песка – 80 гр.

Чтобы приготовить этот крем для шоколадного бисквита, нужно смешать все продукты и взбить миксером до загустения массы. Перед применением, смесь можно хранить в холодном месте.

Творожно-шоколадный крем

Потребуется подготовить такие продукты:

• Сливки – 200г.;
• Творожная масса – 200г.;
• Сахарный песок – 100 г.;
• Молоко – 100 г.;
• Какао – 30 гр.

Как приготовить шоколадный крем для бисквитного торта:

1. Смешать какао, сахарный песок, молоко и все хорошо взбить до однородности.
2. Добавить сливки, продолжая взбивать. Понемногу добавлять творог во взбиваемую смесь.
3. Масса должна быть однородной консистенции.

Сливочно-шоколадный крем для торта

Продукты:

• Какао – 40 грамм;
• Сливки 35% — 290 г.;
• Сахарная пудра – 150 грамм.

Крем-масса для торта из какао готовится следующим способом:

• Соединить пудру и какао-порошок, перемешать.
• Соединить полученную сухую смесь со сливками
• Нужно взбивать массу миксером. Начинать стоит с малых оборотов постепенно доходя до максимальных.
• Когда крем-масса будет пышной и однородной, тогда стоит прекратить взбивание.

Шоколадный крем из сгущенки

Сгущенное молоко любят взрослые и дети. Этот ингредиент всегда добавить в десерт вкусные, сладкие нотки. Кремовая масса, приготовленная по этому рецепту, будет пышной. Этот рецепт шоколадного крема для торта может применять для прослойки бисквита или для декора.

Состав:

• Жирное слив. масло – 200г.;
• Сгущенка – 200 г.;
• Какао – 2 ст. л.;
• Ароматизатор – 1 капля.

Шоколадный крем для торта из шоколада готовится таким образом:

1. Размягченное сливочное масло взбивать миксером, пока он не станет пышным.
2. Продолжая взбивать, добавить сгущенку.
3. Подмешать в крем-массу какао и ароматизатор, взбивать, пока смесь не будет достаточно гладкой и пышной.

Если кремовая смесь не будет применяться после приготовления, тогда ее лучше на несколько часов убрать в холодильник.

Орехово шоколадный крем

Этот вариант имеет особенно вкусную консистенцию, которой можно прослаивать бисквит.

Ингредиенты:

• Фундук – 600 г.;
• Какао – 70 гр.;
• Сахарный песок – 120гр.

Орех можно брать по своему усмотрению, но, если применить фундук, тогда вкус будет особенно насыщенный.

Как готовить:

• Выложить орех на противень и поставить в духовой шкаф на 15 мин. Пропекать фундук при температуре 180°. Чтобы орех не пригорел, требуется периодически открывать духовку и его перемешивать.
• Обжаренные орешки положить на полотенце, скрутить ткань и хорошо потрусить содержимое. Это поможет убрать лишнюю шелуху.
• Фундук следует хорошо измельчить в блендере. Должна получиться мелкая крошка.
• К ореховой массе добавить сахар, какао и хорошо перемешать.
• Налить немного воды, поставить на огонь, довести до состояния кипения. На водяной бане поддержать орехово-сахарную массу, до растворения сахарного песка, постоянно помешивая.
• Остудить готовую прослойку и поставить в холодильник.

Если использовать один из рецептов предложенной шоколадной кремовой смеси, тогда можно получить вкусный десерт.